Cara membuat tahu kaya gizi – Tahu bukan berasal dari Indonesia melainkan berasal dari negeri China. Tahu dibuat melalui proses fermentasi kacang kedelai yang lalu diambil sarinya. Tahu juga memiliki kadar kandungan karbohidrat 12-30%, lemak 18-32%, Air 7%, dan protein 35-45% dari komposisi kedelai per 100 gram. Kualitas kedelai yang baik maka kandungan proteinnya juga lebih banyak. Dengan hal tersebut tahu mempunyai kadar protein yang lebih tinggi dari jagung, beras, tepung singkong, daging, ikan segar, kacang hijau, dan telur ayam. Ada yang menyebut bahwa kandungan protein tahu hampir menyamai kadar protein susu skim kering. Nah, makanan ini sangat cocok untuk orang-orang sakit yang tidak boleh makan daging atau makan
sumber protein hewani lainnya untuk memenuhi kebutuhan protein sebesar 55gram/hari dengan makan tahu yang berasal dari 157,14 gram kedelai.
- Siapkan bahan.
- Air secukupnya
- Kedelai 5kg
- Batu tahu 1gram
- Siapkan juga alat-alat untuk membuat tahu.
- Cetakan
- Nyiru (tampah)
- Ember besar
- Kain saring atau kain blancu
- Keranjang
- Kain pengaduk
- kompor atau tungku
- Rak bambu
- Langsung meluncur ke cara pembuatan tahu
- Pilihlah kedelai-kedelai yang bersih lalu di cuci.
- Rendamlah didalam air yang bersih paling sedikit tiga liter air untuk per kilogram kedelai kurang lebih selama 8 jam. Kedelai akan mengembang jika direndam.
- Cucilah terus-menerus kedelai yang telah direndam karena jika kedelai kurang bersih akan membuat tahu cepat menjadi asam.
- Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai menjadi rupa bubur kedelai.
- Masaklah bubur kedelai pada suhu 70o ~ 80oC. Jangan sampai mengental. Hentikan jika sudah ada tanda gelembung-gelembung kecil.
- Saring bubur kedelai lalu endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu (Kalsium Sulfat=CaSO4) sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
- Cetak dan pres endapan tersebut.
Jika di terjemahkan ke dalam bentuk diagram maka cara membuat tahu adalah sebagai berikut urutannya :
Perlu diperhatikan :
- Hasil pemasakan sangat dipengaruhi oleh suhu.
- Tujuan dari pemanasan :
- Agar proses penyaringannya bisa berjalan dengan baik.
- Menghilangkan bau kedelai.
- Berhati-hatilah saat proses pemanasan karena jika tidak berhati-hati dapat merusak kandungan protein.
- Penggilingan menggunakan air dingin dapat mempertahankan bau khas kedelai. Hal ini adalah faktor tahu kurang disukai.
Saya kira sekian dulu artikel kali ini dari saya. Baca juga Biodata Agnes Monica lengkap euy jika temen-temen ngefanz sama Agnes. Semoga artikel ini bermanfaat buat temen-temen sekalian. Terimakasih telah membaca Cara membuat tahu kaya gizi.
